这个麻辣烫店竟然进入了大商场？

2017/10/31 14:39:00 来源：亿铺网

     麻辣烫对于很多人来说，都是很久远的回忆，小学的时候出去吃麻辣烫，还要数签签，看看自己的战斗力有多强。如今麻辣烫似乎慢慢的淡出了我们的记忆当中，难道麻辣烫就此没有了？当然不是，麻辣烫已经创新发展了，让我们来一睹为快！

     一、创新汤底

     传统的麻辣烫的汤底一般都是排骨肉炖的汤底，味道不是非常的辣，也没有一些酸、甜、清香的感觉，能应对的市场面也就不广了，深圳的福客麻辣烫就选择增加了番茄豚骨和老坛酸菜汤底，口味上更丰富，增加顾客的选择性。当然，汤底永远不止这一种，泰式的冬阴功汤、韩式的辣酱汤、东北的胡辣汤等等都是可以根据地区性来创新的哦！

      二、增加菜品种类

      一般的麻辣烫菜品都是肉、蔬菜、粉类、面饺等，没有海鲜一类的。如果在麻辣烫中加入海鲜，那味道很让人向往哦！增加这些菜品也增加了顾客的选择性，同时可以提高菜品单价，增加店铺内整体消费率，对于店铺来说益处看起来是挺多的。

      海鲜对于沿海地区来说，单价是能接受的，但是越往内陆，单价越贵，因此就算是麻辣烫，增加菜品还是要谨慎，实在是要加，记得定好量哦！

      三、手工小吃与麻辣烫混搭也很好吃

      小学的时候去吃麻辣烫，基本上没有可以搭配的菜品，连配汤都没有，吃的时候不得不准备饮料，然后再去吃下一波，看起来挺不错的，但是多花了好多钱，想想就心疼。如果麻辣烫店内就有小吃，还带有配汤，那滋味可以想象。像小酥肉、油泡麻花、烧饼等等，配合着麻辣烫那是真好吃，再有一碗配汤，感觉能吃好多。

      四、独特的自制饮品

      前面老说配汤，配汤说到底还是热热的，吃麻辣烫喝冰饮不是更有味道？一般的店铺内都很少会准备一些自制的饮品，其实，既然都可以有独特的酱料的，有独特的饮品不是更好？在吃饭的地方，每一种可能性都会成为哦驻留的理由。

      五、麻辣烫菜源的思考

      为什么说，是思考呢？因为菜源决定了一个餐饮店的整体菜的质量，所以对于菜源问题，一定要精确到最开始。深圳的福客麻辣烫虽然将小农场搬进了店铺，但是，菜还是需要好的土壤和水还有阳光，所以找到好的菜源才是解决菜品问题的根本方法。

      六、现炖现煮

      让顾客看见你在认真的煮熟菜品，让顾客安心，这是比什么买卖技巧都更好的方法，还加上早已经熬好的汤底和不断准备的熬煮，哪一点更深入人心呢？

      七、简朴的装修风格

      以往，在人们的眼中，麻辣烫是地边摊的象征，所以一直难以进驻商场、购物中心。而福客麻辣烫采用了MUJI简约的木质风格，立刻让人眼前一亮，这些其实都是可以采用的，对于麻辣烫来说。

       其实，对于麻辣烫的改革，想说的不仅仅是这七点，不如健康、卫生、适合人群这些还没有说的因素，都可能对于一个店铺的生意产生影响，创新的法门太多，不是一夕间就可以描述的。麻辣烫，也可以大有作为。

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