门店疑难杂症：营业额提不上去，是因为品类不够丰富？

2021/1/15 10:22:00 来源：亿铺网

一位河南餐饮老板，主要做社区型的餐饮店，主攻中晚餐。经营一年多以来，生意一直平平淡淡，营业额提不上去。但他发现附近有一家早餐店，生意倒是很火爆。
于是干脆从中晚餐店，改成早中晚餐店，就是新增加一个早餐服务。结果没想到一年，营业额并没有增加，成本倒是增加了，利润空间变得更低了，自我评估很好吃的蒸包，并没有引来火爆。
早餐的回头客并没有想象中的好。对此，你有什么看法呢？

其实，你有没有发现：首先，这位老板比较错误的做法是，并没有对症下药解决问题，以为产品多了，客流量变大。熟不知，产品多了，成本和损耗也变高了。
第二，这位老板重点应该解决的问题是产品差异化，让别人记住你是做什么的，记住你的产品特色。社区店的重点就是做好产品，做好回头客，而不是单纯增加品类。
第三，客户当着你面说的好吃并不是真的好吃，要用他们的消费行为去验证产品，优化产品。
第四，在做好差异化产品的基础上，可以试着做一些引流的活动，吸引和留住客户。例如办理20元早餐包月套餐，可以每天免费送一个茶叶店，这样做不赚钱，也不至于亏钱，同时可以慢慢让客户养成到你这里买早餐的习惯。

你觉得这样的解决方案怎么样呢？

·END·
撰文 | 亿铺网

找铺转铺就上亿铺网

找门面转门面上亿铺网