不服！粥品发展缺了啥！

2018/1/20 10:35:00 来源：亿铺网

       最近称了下体重，不由小小的伤心了一下，竟然涨了好几斤，让人不得不去注意饮食方面的大问题。可是，重庆各种风味美食，却唯独没有找到粥铺。这让人有点郁闷，要说粥铺的话，重庆这么大，也不会没有，可是，为什么粥铺那么少见呢？

     一、缺少创新空间

     粥的种类确实有很多，但是，能促使人去选择吃粥的可能性有多少？还加上粥也不如其他种类的主食，可以任意变换样子，创新的力度太低，还需要继续改变，拥有自身产品的理念。

      二、缺少时间保证

     我们一般说粥都是说熬粥，粥是越熬越香的，也就是说，他是需要时间的。即便是提前准备好了，但是，再加热，味道还是会有所不同，这也是值得去改变的地方，有的主食是越是反复做就越好吃，粥可能会有不同。

       三、缺少完善的管理模式

       做粥本身的耗时就比较长，顾客就餐前少说也要等一个小时左右，这很容易让顾客流失掉，那么，如何避免顾客流失？一是加快熬粥的时间、二是增加顾客在等待期间的娱乐节目，这样才能减少顾客的流失，具体又要怎么实行呢？

        一、增加顾客的体验感

       一个行业，做下来让顾客最开心的是什么，那就是无与伦比的体验感。海底捞为什么总能成为热门话题？因为总有分享不完的体验话题，成为人们的谈资，也成了一个可宣传的话题。餐饮店那么多，没有足够的曝光率，也是难以让人记住的。

        二、增加品牌辨识度

      “王婆卖瓜，自卖自夸”，很多人都能记得这个典故，这就是品牌辨识度。如何增加粥品的品牌辨识度，让人不止是知道你是卖粥的，还是主打什么粥的。因为太多人的第一印象就是粥很简单，在家也能做，还能做出很多种味道，不知道其特别性，所以一般也不会去选择消费粥了。

        三、创新贩卖模式

      粥品的好处是，只要做好了是可以进行零售的，而且可以根据季节冰冻或者加热处理。一般顾客要等粥品都需要很长的时间，如果有另外提前准备好的可以带回去直接加热或者在路上就可以吃的，那就方便了许多，也不至于流失太多的顾客。

 

      说到底，在粥铺等粥需要耐心，但并不是每个人都有这个时间和耐心，根据消费群体，进行模式改变，不求种类太多，但求质量与体验方式占优。商家少有投资粥铺的，很大一部分是和所处的市场大势有很大的关系，粥品制作也确实耗时，这样从中能够看得见的利润就更少了。

      好在现在的人们都致力于健康饮食，相信不久以后粥品就会有新的发展，毕竟粥的好处是最后尝到粥的那种感觉，让人觉得温暖。

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