传统自主惹人恼，自助餐该怎么改变？！

2018/1/23 16:05:00 来源：亿铺网

      自助餐很划算，这一直是我们的想法，同时，也认为自助餐的生意大好，可是，事实真是如此吗？时间再推移，人们的需求在改变，那么，自助餐的未来在哪里？

       一、装备推新

      要说自助餐如果要告便，第一个能够让人眼前一亮的，那就是装备的改变，装备改变了，或许才能满足人们的一些要求。以往人们吃自助餐，是要为所有的菜品花钱，不管你喜不喜欢，不管你能吃的了多少。

      其实，可以准备旋转式的装备，在加上点餐器具，哪桌的人拿了什么都进行统计，然后在结账，这样既能避免逃账，还能因为其中的优惠而让顾客感到开心，说不定下次还会来。

      二、环境改变

     自助餐最让人恼火的，就是把才一股脑的堆了起来，让人去选，看着的时候，还是让人觉得不错的，可是吃的时候，却没能让人觉得开心，因为，是冷的。

 

     就餐环境总让人觉得吃着吃着不一会儿就堆满了，再好的环境，都没有美好的气氛，所以自助餐厅的桌椅位置最好还是要改下，主要是桌子，要有多余的位置放剩下的壳、骨头一类的，要不就直接在底下备个垃圾桶也好啊！

      三、模式改变

     自助餐如果一味的只是做自助餐，不得不说，对于食材是一个非常大的浪费，农民们种米、果蔬等都不容易，浪费了也让人心疼。不如推出自选模式和半自助模式，对于一些菜品进行限量供应，分冷餐和热餐。

 

      很多人出门一趟，如果吃得是冷的，你觉得顾客会不会失落？然后对于新菜品进行定时推送，以卖的火的菜品为主，对厨师进行位置限制，这样就能够很方便的吃得到热的，还有自己想吃的，既避免了浪费，也让自助餐厅有利可图。

      四、食材精选

     吃饭的时候，最怕吃到假的菜，这样置顾客为工具的方式，实在是不可取。找好食材来源，现到现做，让顾客了解，让顾客放心。

 

      自助餐越到后面就会越来越难做，如果不从根本上改变，是不行的。大数据看起来能够让人分析好大多数的顾客，但你要知道，你不能知道每个顾客的喜好。而自助餐饮则是以每一个顾客为主，进行服务的，是完全有可能的，因为顾客，看的见。

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