夹缝求生的餐饮，如何突破重围？

2018/1/30 9:20:00 来源：亿铺网

       餐饮业的发展，每年都会有很大的变化，但是，为什么餐饮业的竞争总是难分伯仲呢？餐饮业说到底还是以吃为主，广大的吃货难道会放下眼前的美食不管，餐饮业竞争的源头到底在哪里，或许，餐饮业的竞争就是一个通过过程，那么，你会怎么通关？

       一、脱颖而出差异大

       刚进餐饮业不久，你会觉得好像很简单，如果是你在店的位置选的比较好，人流量比较大的地方的话，开业不久确实红红火火。可是，开了不久，生意刚稳定下来，隔壁开了家和你同样的餐饮店，除了招牌不同，然后你的顾客就被分流了。两者之间没有差异，可是，由于别人的比较新或者手艺比较好，就会导致你那边的顾客比较少，也就是说，餐饮是一个寻找差异化的过程，你需要拥有主动权。

 

        那么，问题来了，你该怎么突出你的差异化，一般都会从装修、logo、菜品、上菜形式、互动活动等等来显示出来，但是，这是长久的吗？你只会陷入困战当中，就是打游戏遇到了瓶颈，上不去了怎么办？

      二、管理出招内部稳

     这管理，除了基本的管理外，你就只好从你的餐饮品牌、餐饮系统以及菜品创新入手，餐饮店开好了，想开连锁店、分店什么的那是能理解的，这个时候，你就已经再向大神进攻了，但是，你终究不是大神，因为你还没有通过这一关。

 

      结束价格战之后，你会做什么，顾客会买你的帐吗？很多人在经历第一轮同类价格战后，往往就会惊慌失措，这个时候，谋求共同发展，不是更好？再美的花，如果不传粉，怎么会有更多美丽花，又有谁会记得这朵花呢?

      三、良性竞争前景好

      没听说过哪个国家打仗以后可以过得非常好的，可见，就算是餐饮业战争，那都会让双方有伤害，但你也不能鼓励你的对手转行，你说是吧！这个时候，就要看你怎么看待你和对手的关系了。龟兔赛跑，很多人只追究乌龟赢了这一点，有没有想过，是可以双赢的？

 

      恶性竞争只会导致恶性循环，反之，则是良性循环，要是和对手一起举办活动，然后双方都取得了关注，取长补短又会怎么样？餐饮业就是辐射型发展的，最近不是常听什么区块链，据说和股票有关，但是，第一想到的却不是股票，而是行业，餐饮业本身就可以与周边行业形成一个大的行业环境，也就是链条，寻求双赢，也不无可能。

       再说了，商战再怎么也需要大家互助才能成功，双方俱损，会不会太不划算了点！

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